Espanha Centro Tecnológico da Carne - CTC:

O Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) é uma fundação pública ligada à "Consellería de Medio Rural e do Mar" da Junta da Galícia (autoridade local no Noroeste da Espanha). O objectivo deste órgão público é racionalizar e melhorar a competitividade do sector da carne na Galícia, em todos os campos de actividades e em relação a todas as raças. As instalações da CTC têm 4.800 m2 em três andares. Tais instalações incluem um laboratório de pesquisas e análises (física, química, cromatologia, microbiologia e biologia molecular), uma unidade piloto completamente equipada, sala de testes, três sala de aula e uma sala de reuniões. As principais linhas de actividades e de serviços do CTC são as seguintes: serviços prestados às empresas produtoras de carne (análise, rastreabilidade, HACCP, etc.). R&D&i no sector da carne. Consultoria e transferência de tecnologia. Formação e capacitação (segurança alimentar, bem-estar animal, etc.) As características mais relevantes desta fundação são as seguintes: a unidade piloto, a área de investigação com um "dirty laboratory" de 50 m2 e uma área de 70.000 m2 para testes de novas técnicas de reprodução e de criação de animais e de transferência de conhecimentos para criadores e empreendedores; sala de prova de sabores – esta instalação consiste UNE 87004 e outra sala para a preparação das amostras. As principais linhas de investigação são: nível de produção, qualidade da carne e da carcaça em várias raças de animais e vários sistemas de produção. Padronização do processo de desenvolvimento do produto no caso de produtos cárneos tradicionais e expansão dos prazos de validade. Tecnologias emergentes para o processamento de alimentos. Novos produtos (fifth range, gourmet...). Novos sistemas de empacotamento. Estudos sobre os prazos de validade. Qualidade e segurança dos alimentos. Identificação e isolamento de estirpes selvagens para a produção de novas matrizes.